餐厅服务小细节,让生意不再难做!

发布时间:2021-03-21 20:22:05
餐厅服务小细节,让生意不再难做!

餐馆常常会有这样一个现象:在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的两家店,受欢迎程度却大不一样。这是为什么?问题就在于细节。本着从业内取经的态度,从一些在细节方面做得不错的店,选取了一些可以借签的小细节,以供大家参考。

  也许有些经营者会认为:我们店消费水平不是很高,店也不太大,哪有那功夫去关注细节的问题啊,只有高档酒楼才有“资格”去注意细节。这种观点实在是大错特错,即使是普通饭店,只要以人为本,从消费者的角度用心考虑,小小的投入,也能带来不俗的回报。

  柠檬水PK白开水

  消费者去餐馆就餐,落座时每家店的服务千差万别,有的餐厅会端来免费茶水,有的是一杯白开水,有的是一杯凉爽的柠檬水,有的什么也不给,端给顾客的任何水都需要花钱。区区“水事”,餐馆也许觉得小事情没什么,但消费者心里感受却大不一样。

  白开水和柠檬水在成本上差别不大,但如果在炎热的夏天,一杯冰冰的、酸酸的柠檬水,用一个干净精致的透明玻璃杯端上来,客人感觉当然要好一些,而且会让客人觉得这家餐厅够档次,够温馨。要知道,现在消费者心目中,除了菜品本身,服务已经成了他们是否再来这家店的 重要因素之一。

  手提袋PK塑料袋

  有一次去一家餐厅吃饭,吃完要服务员打包,服务员走过来,端了菜到服务台,拿了个塑料袋就把菜往里倒,当时心里一惊,心想这家在细节方面做得一直不错的餐厅,怎么出了这么个纰漏?正欲发作,却见其小心系紧了塑料袋,然后装进一个精致的手提袋里,给我送了过来。我马上高兴了,但还是有点担心菜里的汤是否会漏出来,但直到拿到家,手提袋上也没见半点油星。

  许多餐厅打包的无非是用饭盒装好,然后装进一塑料袋中。殊不知,有的顾客需要提着这个饭盒乘公交车又走路的,有的也许还要去见朋友,这样提着一个饭盒,既不方便,也不体面啊。公司总部正为加盟商设计好美观、价廉的方便袋,让客户能感受到每个加盟店细节上的服务。

  好的餐饮店,不仅是那里的东西好吃,更好的是店里的服务。服务员的态度啊什么的且不提,就单说说餐饮店在客人等位时如何招待的,若当时至少有四五十的客人等在那里,加盟店为等位的客人提供了西瓜、饮料,有的客人还兴致勃勃打起了扑克牌。

  见过许多生意好的餐厅,有的餐厅居然让顾客们在门外拿着号候着,这叫人怎么等得下去?西瓜也好,饮料也好,瓜子、茶水、小点心等东西,藕池网,和餐厅即将赚到的钱比起来,成本实在不算太高,把一批顾客稳住了,流水就上去了。这之间的得失,不用说大家也知道了吧。

  带手套服务

  顾客 讨厌的一件事情,莫过于服务员端菜的时候把手指伸进了盘子里。当然,大部分餐厅服务不至于这么恶劣,但大部分餐厅在端菜这个环节确实也不够讲究。但有的餐厅就不同了,他们要求服务员统一带白手套服务,这样,无论是在摆盘还是端菜的时候,都让顾客感到很干净卫生,心里也安心,对本站上了解消费者对自己餐馆的点评,他们的意见真实而准确,将会给您许多意想不到的灵感。