『冷记』夏秋交替别忽视补钙 秋季补钙首选食补 8Rzw

发布时间:2018-12-06 11:52:13
夏秋交替别忽视补钙 秋季补钙首选食补

  补钙是近年来最热门的话题,人们从各种宣传中已经明白钙在人体的重要作用,越来越多的人开始有意识地进行补钙,这将有利于全面提高国人的身体素质。

  秋季补钙黄金时间

  季节交替,气候变化较大,人体的各种代谢也相应变化。夏季交替,昼夜温差较大,人体对各种营养的需求增多,自然对钙的需求也就增多。钙是一种不能在人体自行合成的营养素,必须依靠外界供给,因而膳食结构直接影响到人体对的吸收和利用。我国人多食谷物,少食含钙丰富的乳制品,很容易缺乏钙。缺钙会危及到各类人群的身体健康。

秋是补钙的最佳时期。由于气温逐渐降低,人体各组织的功能相应提高,对钙的吸收和利用的能力也有所提高。但是如果不掌握科学的方法进行补钙,即使服用大量的钙制剂,也难以达到理想的补钙效果。

  下面这些家常菜正是因为搭配科学,才得以发挥很好的补钙效果,一起来看看吧。

  黄豆炖猪蹄

  营养评价:

  黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。

秋季是补钙黄金时间 六道家常菜超级补钙

  材料:黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精

  做法:

  1、需将黄豆提前浸泡半天。

  2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。

  3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样

  4、加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!

  5、放入味精,葱花,出锅即可。

  青椒炒鸡蛋

  营养评价:

  鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。

  材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油

  做法:

  1、青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用

  2、热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀

  3、再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。

  豆腐炖鱼

  营养评价:

  豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。

  因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

  材料:鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒

  做法:

  1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块

  2、葱蒜切碎

  3、锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末

  4、加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水,

  5、把豆腐均匀的放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁,装盘。

  芝麻酱拌菠菜

  营养评价:

  芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。

  菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。

  材料:250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油

  做法:

  1、菠菜洗净去老叶,根部保留。

  2、麻酱加少许热水稀释后跳入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料),

  3、锅中加入适量的水烧开,加入一勺盐(使青菜根嫩绿),

  4、放入菠菜根部断生,然后转向叶子,20秒即可。

 醋溜小油菜

  营养评价:

  不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。

  此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

  材料:小油菜500克

  调料:色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克

  做法:

  1、将小油菜清洗干净,切段装盘待用,热锅放油,爆香葱姜末。

  2、倒入小油菜煸炒,放入精盐,醋,酱油。

  3、翻炒均匀后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅,装盘即可。

  紫菜腐竹汤

  营养评价:

  钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。

  腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。

  材料:黄瓜1根腐竹2根紫菜少许鸡精小半勺盐小半勺

  做法:

  1、腐竹提前用水泡开,洗净。

  2、锅里加一点点油烧热后煸香姜片,加入腐竹炒十几秒,加水烧开。

  3、加点盐,鸡精,紫菜搅匀关火,撒一点点胡椒粉就可以。

  补钙饮食小贴士

  牛奶是最佳的补钙食物。豆制品的钙含量也很丰富。动物骨头汤含钙也很高,在烹调时应多加些醋,以利于钙的溶出。所以每天应多喝牛奶,再加上蔬菜、水果和豆制品的摄入,已经能够满足人体所需,这就不必另外再补充钙片,应多吃一些奶制品、豆腐、虾皮等,可从中摄取较多的钙和营养。

  食物保鲜贮存可减少钙耗损,牛奶加热不要搅拌,炒菜要多加水、时间宜短,切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多,宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸,以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。乳糖可贮留较多膳食钙,高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多,平时应适当吃些杂粮。

  专家建议,在补钙之前可以适当补锌。这是因为先补锌会更有利于钙营养的吸收、沉积和利用,达到事半功倍的补钙目的。


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